Кульминацией праздничного стола всегда было сладкое или пироги.А может быть фирменные блинчики с необычной начинкой.Здесь Вы можете поделиться своими рецептами и найти что-то новое.

Йогуртовый кекс.
Рецепт это замечательного и простого кексика я обнаружила на пачке крахмала. Готовится он очень просто. а получается очень вкусно. Я делала с разными начинками : мак, изюм, замороженная вишня (обвалять ее в крахмале перед тем как ложить в тесто, просто ложу сверху на тесто, они сами опустяться на дно в процессе выпечки), цукаты, короче на ваш вкус. Собственно рецепт:

1. 3 яйца
2. 1 натуральный йогурт (без сахара, без наполнителя, обычный в пластиковых стаканчиках). Далее нам понадобится этот стаканчик как единица измерения.
3. 1 пакетик пекарского порошка.
4. 2-2,5 баночки (из под этого йогурта) сахара.
5. 0,5 баночки подсолнечого масла.
6. 1,5 баночки крахмала (в оригинале кукурузный, но можно и картофельный).
7. 1,5 баночки муки.
Перемешать все миксером в той последовательности как указано, вылить тесто в смазанную форму и выпекать при температуре 180 гр. примерно 40-50 мин. (зависит от вашей духовки), готовность проверять деревянной палочкой.

Очень быстро и вкусно. Я часто его делаю когда , как говорится, "гости на пороге".

Когда у меня остается сметана и никуда ее уже не пристроить я готовлю подобный кекс.А на его основе можно сделать вкуснейшее лакомство.
-4 яйца
-1 стакан сметаны
-100г размягченного сливочного масла
-2,5 стакна муки
-1 чайная ложка без верха соды погашенной уксусом
-1 стакан сахара
Сливочное масло взбить с сахаром.Добавить по 1 штуке яйца .Все тщательно перемешать(без фанатизма!),добавляем сметану, муку,1 чайную ложку без верха соды погашенной в столовой ложке уксусом..Только кексы не любят интенсивного взбивания.Тесто премешивается неспеша. Выпекается при температуре 200 градусов минут 35-40.Проверяем деревянной тонкой палочкой.Когда она из кекса вынимается сухой- кекс готов.Я использую форму в виде кольца.Когда кекс остынет-срезать 1/3 верхушки.Из середины вынуть мякоть и заполнить фаршем.
Фарш: состоит из крема,0,5 стакана измельченных орехов,0,5 стакана измельченного чернослива.Крем можно сделать из 200грамм сливочного масла и 1 банки сгущеного молока.Если крем жирноват-часть заменить вынутой измельченной мякотью кекса.Приготовить глазурь из пакетика(они разные продаются в супермаркете).Закрыть "крышкой" от кекса и полить глазурью.Поставить в холодильник охлаждаться.Пальчики оближешь.

Торт ореховый бисквитно-кремовый.
Для бисквита:
-6 охлажденных яиц
-1 стакан сахара
-1 стакан муки без горки
-1 столовая ложка крахмала
-0,5 чайной ложки пекарского порошка(разрыхлителя)
Для крема:
-150 грамм размяченного сливочного масла
-4 столовых ложки сгущенки
Для пропитки:
-6 столовых ложек кипятка или сока
-4 столовых ложек сахара
Для обсыпки:
-4 столовые ложки измельченных грецких орехов
-1 столовая ложка сахарной пудры.

Готовим бисквит

Белки отделяют от желтков.Миксером растирают желтки с сахаром(3/4 нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают до увеличения объема в 2-3 раза.

В другой посуде взбивают венчиком белки до увеличения объема в 4-5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар(1/4 нормы).

Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков,затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают.После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста.

Готовое тесто выливают в разъемную форму,смазанную маслом и слегка подсыпаную мукой.Поверхность теста разравнивают ложкой.

Бисквит выпекают 35 минут при температуре 200 градусов.
В первые 10-15 минут выпечки нельзя открывать духовку.Готовность бисквита определяют по румяной корочке и с помощью деревянной палочки,воткнутая в бисквит и сейчас же извлеченная из него, окажется сухой, то бисквит готов.
Готовый бисквит охлаждаем , вынимаем из формы и даем отстоятся 4 часа.
Готовим крем
В миксере взбиваем масло и сгущенку до готовности.
Готовим пропитку
Сахар растворяем в кипятке до ичезновения крупинок, охлаждаем до 40 градусов.
Собираем торт
Бисквит разрезаем длинным острым ножом на два коржа.Верх нижнего коржа смазываем пропиткой,ровным слоем выкладываем 2/3 крема,кладем сверху второй корж, слегка придавливаем.Оставшимся кремом обмазываем торт,обсыпаем орехами,сверху распыляем сахарную пудру.
Торт готовСтавим в холодильник.Ух...

Пирог со скумбрией ( Тесто замечательное!!!)))






Пирогов много не бывает! Поэтому предлагаю рецепт рыбного пирога, ставшего уже практически фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чудное, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.

Нам понадобится:
- для теста:
1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки
200 г сливочного масла
щепотка соли
- для начинки:
2 крупных или 3 мелких скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца

В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой:



Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку:



Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар:



Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.

Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь):



Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами:



Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20:



Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку:



Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15:



Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим. Приятного аппетита!



PS: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно.
источник информации

Пирожное «Райское наслаждение»






Вкусы:кисло-сладкий нежный
АВТОР Sea-green
Описание: Вкуснейшее пирожное, которое полностью соответствует своему названию.
На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция".

Ингредиенты для "Пирожное «Райское наслаждение»"
Масло сливочное (размягченное в тесто - 300гр, в крем - 50гр) — 350 г
Сахар (в тесто - 350гр в крем - 150гр) — 500 г
Соль (щепотка в тесто)
Яйцо куриное (в тесто - 6шт в крем - 3шт) — 9 шт
Мука пшеничная (в тесто) — 300 г
Крахмал (в тесто) — 100 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ст. л.
Молоко (в тесто) — 100 мл
Лимон (крем) — 2 шт

Рецепт "Пирожное «Райское наслаждение»"
Размягченное масло взбить с солью и сахаром до пышности. Затем постепенно добавлять яйца, продолжая взбивать.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить вперемешку с молоком к яично-масляной массе.



Все хорошо перемешать, выложить в форму и выпекать в духовке 40 минут.




Приготовим крем. Для этого с одного лимона нужно снять цедру (натереть на мелкой терке) и отложить ее пока. А с оставшихся лимонов выдавить сок, должно получиться около 80-100гр.
В кастрюлю вылить сок, добавить взбитые с сахаром яйца и поставить на водяную баню.
Постоянно помешивая, довести смесь до состояния густой сметаны (у меня на это ушло где-то минут 7).




Затем снять с плиты, добавить цедру и 50 грамм масла, перемешать и оставить остывать.



Так выглядит уже остывший крем.



Готовый и остывший бисквит разрезать на 2 пласта.



Из каждого при помощи стакана вырезать по одинаковому количеству кружков.



На половину кружков выложить готовый крем и сверху накрыть вторым кружочком.



Бока пирожного обмазать оставшимся кремом и обсыпать тертым шоколадом.
Верх украсить кусочками киви и каплей крема.




Райское наслаждение готово!

источник информации

Малиново-персиковый бисквитный торт на белках



Торт получается в меру сладким, немного кисленьким, необыкновенно нежным, очень лёгким и фруктовым.


Продукты:
масло сливочное 80 г
сахар 200 г
сметана 100 г
белок сырых яиц 150 г (4 шт.)
мука 280 г
крахмал 20 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
вода горячая 5 ст. л.
лимонная цедра 1 ч. л.
пропитка:
малина замороженная или свежая 150-200 г
сахар 2-3 ст. л.
ром 2 ст. л.
персики консервированные 300 г
сахар 1 ст. л.
ром 2 ст. л.
крем:
сливки 35% 200 г
сливочный творожок «карат» 300 г
миндальные лепестки 100 г
сахарная пудра
Приготовление:
Взбить размягчённое масло со сметаной и сахаром до белой пышной массы.
Добавить постепенно белки, тщательно взбивая.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешивать на низких оборотах.
Влить горячую воду, размешать до получения однородного теста.
Дно разъёмной формы (d 20 см) застелить пергаментом ( ничем не смазывать). Вылить тесто, разровнять.
Выпекать при 180* 35-40 мин. Слегка остудить в форме, затем вынуть, и остудить прикрыв полотенцем. Остывший бисквит разрезать на 4 части по высоте. Самую верхнюю (неровную) нарезать кубиками.
Для пропитки малину (оставить несколько ягод для украшения) измельчить блендером и протереть сквозь сито. Полученное пюре прокипятить с сахаром и ромом.
Персики без сиропа измельчить блендером в пюре, прогреть с сахаром и ромом.
Для крема взбить сливки, аккуратно подмешать к сливкам сливочный творожок на низких оборотах миксера ( сахар не нужен,творожок уже сладкий)
Нижний корж смазать (щедро) малиновым пюре, поверх пюре нанести крем, накрыть вторым коржом.
Второй корж смазать персиковым пюре, поверх которого нанести слой крема, накрыть третьим коржом.
Третий корж смазываем малиновым пюре и кремом.
Оставшееся персиковое пюре смешиваем с бисквитом, нарезанным кубиками, и аккуратно выкладываем горкой на торт.
Если осталось малиновое пюре, произвольно полить сверху.
Верх и бока торта обмазать кремом, украсить малиной и обсыпать со всех сторон миндальными лепестками или, как вам фантазия подскажет.
Обязательно дать торту настояться в холодильнике ночь.
Перед подачей верх припорошить сахарной пудрой.

Автор мастер-класса Кисуля

Кекс на апельсиновом соке




Продукты:
сок апельсиновый 200 г
цедра апельсиновая 2 ч. л.
масло сливочное 100 г
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
ягоды (вишня, клубника, ежевика, малина) 15 шт.
Приготовление:
Выжать сок из апельсинов.( у меня были мелкие и сочные, 5 шт.) С одного апельсина снять цедру мелкой тёркой. Размягченное масло взбить с сахаром до получения белой пышной массы. Вливать сок, не переставая взбивать.
По одному вбить яйца, добавить цедру.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешать до получения лёгкого нежного теста.
В смазанную раст. маслом форму выложить половину теста. Разложить ягоды ( у меня размороженная ежевика), закрыть оставшимся тестом.
Выпекать при 170* 40-50 мин. (до сухой лучинки)


Готовый кекс остудить в форме.



Приятного аппетита!

Автор мастер-класса Кисуля

Пасхальное печенье: "Яичница"







Ингредиенты:
100 г сливочного масла?
6 ст. ложек сахара?
1 яйцо?
1 ст. ложка молока?
250 г муки?
180 г сахарной пудры?
3 ст. ложки лимонного сока?
консервированные персики или абрикосы
Способ приготовления:

Источник: "Школа гастронома" №08 (106) 2008



Время приготовления:
1 час
Сложность: средняя
Калорийность: 44 ккал
на 1 порцию
белки - 0,4 г,
жиры - 3 г,
углеводы - 5 г
Что делать:
шаг 1
Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.
шаг 2
Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто.
шаг 3
На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см. Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и застелить листом пергамента. Выложить кружки из теста на противень. Поставить в духовку на 10–12 мин. Дать печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем переложить его на решетку и полностью охладить.
шаг 4
Половинки абрикосов выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
шаг 5
Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком.
шаг 6
Смазать глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки абрикосов. Дать глазури застыть.


источник информации и мастер-класс

Кольцевой пирог

Мастер-класс и рецепт смотрите здесь

Торт на сковородке
Мастер-класс смотрим здесь

Сегодня случайно наткнулась на такую замечательную книгу.Я думаю,что стоит попробовать.Эту книгу вы легко найдёте на просторах интернета набрав название и автора.Желаю удачи.

Книга "Печем без яиц" полна сюрпризов и удивительных открытий. Ведь это сборник рецептов, которые полностью опровергают укоренившееся у хозяек и профессиональных кондитеров мнение о том, что в пекарском деле не обойтись без яиц. Синтия Стаммерс, автор книги, в течение 20 лет собирала эти замечательные рецепты по всему миру и теперь делится ими со всеми. Она предлагает десятки разновидностей вкуснейших тортов, пирожных, пудингов, кексов, кремов, глазурей с минимальным содержанием сахара и... без единого яйца! Поистине бесценная находка для любой хозяйки. И не только потому, что печь без яиц означает экономию в семейном бюджете. Готовя по рецептам этой книги, вы поможете своим домашним спастись от многих недугов, вызываемых , холестерином (практически неизбежных для любителей традиционной выпечки, содержащей яйца), и к тому же доставите вашим домочадцам и гостям много радости.

Бисквит с яблоками(кто-то называет это шарлоткой)
Тесто приготовить по рецепту бисквитного торта в этой теме.Разъемную форму смазать маслом,выложить на дно дольки 3-4 яблок(лучше выбирать сорта с плотной мякотью такие как Семиренко,Голден,Грени Смит),залить тестом и выпекать около 35 минут при таких же условиях ,как и в рецепте торта.Готовность проверять деревянной палочкой (зубочисткой или шпажкой).После выпечки дать немного остыть.Выложить на тарелку,перевернув яблоками вверх.Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.Приятного чаепития.

ленивый Сметанно-Творожный торт с черносливом - Божественное лакомство

Такой торт легко готовить. Им радостно угощать, его вкусно есть. Сметанно-творожный торт с черносливом — это мечта гурмана и счастье для хозяйки. Пеките! Воздушный бисквит и нежное суфле отлично гармонирует с тертым шоколадом...



Для теста:
3шт. яйца
100 г сахара
2ст.л крахмала
1ч.л разрыхлителя
100 г муки
Начинка:
10гр. желатина
40 мл молока
300г. сметаны 25%
100г сахара
200гр. чернослива б/к
250гр. творожного сыра
50 г тертого шоколада


Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить крахмал, разрыхлитель и муку. Всё аккуратно перемешать и выложить в форму для выпечки (д - 28 см).

Выпекать в разогретой до 200 град. духовке при температуре 20 минут. Дать остыть, не вынимая из формы.

Желатин замочить в 40 мл молока. Чернослив положить в миску, залить 125 мл теплой воды. Затем чернослив достать (настой не выливать) и нарезать небольшими кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина.

Сметану, творожный сыр и сахар взбить, добавить растворенный желатин и чернослив. Всё перемешать и выложить на остывший бисквитный корж. Поставить на холод до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать тертым шоколадом.
Источник информации

Как говорят в Украине(и немножко у нас)-ховайтесь хто може.
42 рецепта торта "Наполеон"

Сабурани(ачма)

Рецепт и пошаговые фото можно посмотреть на этой странице

Я не добавляю соду и верхний слой смазываю только маслом без яйца.У нас очень популярно это блюдо.Готовят его в основном в ресторанах.Дома ленятся.Но для меня покупать дороговато, и как у нас любят в общепите-сырье не докладывают, потому что рассольный сыр стоит недешево.Готовить можно на полпорции.При всей кажущейся заморочке ,пирог готовится очень быстро.Трудоемким может показаться раскатывание теста.Но это тоже быстро.Приготовьте, не пожалеете.
В доказательство выкладываю свой вариант .Сама готовила,всех угощала. Оооочень вкусно(сыр люблю больше всех продуктов).

wmggwhочка, дорогая! Это что-то фантастическое - Ваша Сабурани(ачма)и ленивый Сметанно-Творожный торт с черносливом!!!
Нет, я ещё не готовила, но чует моя душа, после чтения этих рецептов -
что время зря потрачено не будет .
Спасибочкиииии!!!!
А пока, пойду поплачусь в темку Кулинарные секреты и советы.

Торт на кефире в мультиварке) Кто пробовал?) Очень вкусно, быстро и легко) Делюсь рецептом)

Наполеон по рецепту бабушки, с домашним слоеным тестом.
22 слоя сказочного удовольствия
Для теста:
мука 5-5,5 стакана, сколько возьмет (стакан 250 мл )
молоко - 2 стакана
соль 1 чайная ложка
18 капель лимонного сока
1 яйцо
2 ст.ложки коньяка
400гр сливочного масла
мука 0,5 стакана

Крем заварной:
4 яйца
2 ст сахара
6 ст.л. муки (без горки)
ванилин 9гр
1 л молока

Яйцо взбить, добавить соль, молоко, коньяк, сок лимона. Сделать углубление в муке и вылить в него жидкость, замесить мягкое, эластичное тесто в форме шара, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 30мин на столе . Мягкое сливочное масло хорошенько смешать с 0,5 ст муки.
Тесто раскатать в виде большого прямоугольника, на него по всему периметру распределить масляную лепешку и сделать из теста конверт , загнув 4 угла теста во внутрь .Раскатать в прямоугольник в одном направлении толщиной 1-1,5 см, шириной примерно 25 см. Снова сделать конверт и положить в холодильник на 10 минут. Затем достать конверт и также раскатать в прямоугольник 25 см шириной и положить в холодильник на 20 минут. Последний раз сделать то же самое и в холодильник на 30 мин. Настоящее домашнее слоеное тесто готово!

Из теста сформировать колбаску и поделить ее на 20-22 равные части и убрать в холодильник.
Достаем из холодильника один шарик и очень-очень тонко раскатываем его на силиконовом коврике ,выпекаем при температуре 200 гр до светло золотистого цвета в предварительно прогретой духовке..Не забудьте перед выпеканием тщательно наколоть вилкой корж. Таким образом выпекаем все коржи.Последний корж зарумянить посильнее, он пригодится для обсыпки.
Готовим крем: молоко ставим нагреваться, но не кипятим. В большой миске взбиваем яйца и сахар, добавляем ванильный сахар и муку. Когда молоко станет горячим, вливаем 1 ст тоненькой струйкой и тщательно размешиваем до однородной массы. Затем полученную массу переливаем в кастрюлю к молоку и беспрерывно помешивая варим крем около 5-7 минут до загустения. Внимание! Крем нельзя кипятит, следите за температурой. Готовый крем ставим охлаждаться.
Взбиваем 400гр сливочного масла и порционно добавляем в остывший крем.
Сборка: начинаем собирать тортик, пропитывая каждый корж кремом (на один корж примерно 4 ст л крема). Как собрали половину коржей- нажимаем на них и прессуем, далее укладываем остальные коржи и повторяем процедуру. Делаем обсыпку из зарумяненного коржа и торт готов! Дать обязательно настоятся ,оставить на столе на часа 4, а потом в холодильник убираем на минимум 12 часов.

Источник

Смачна випічка виходить з якіснім варенням та сиропом - https://www.3849.com.ua/list/455496